Di Teldra Köscht

Vale la pena visitare la valle più settentrionale dell’Alto Adige anche solo per i prodotti locali che possono essere degustati e comprati in vari ristoranti o negozi del posto.
In passato alcuni di questi prodotti venivano considerati cibo per i poveri, come per esempio il ben noto "Graukäse", una specialità della Valle Aurina, fatto con latte magro acido. Viene usato come ingrediente nei canederli, ma viene anche mangiato al naturale o condito con olio, aceto e cipolla. Da un po’ di tempo il "Graukäse" è stato riscoperto dall’alta gastronomia dell’Alto Adige: noti chef di tutta la provincia utilizzano il "Graukäse" prevalentemente nella cucina slow food.

Anche gli Schlutzkrapfen della Valle Aurina con un ripieno di spinaci, ricotta e patate godono di grande popolarità. Una specialità sono gli ‘Erdäpfelblattlan’, fatte di pasta di patate e fritte nell’olio bollente.

Quando iniziano i momenti di gusto in Valle Aurina, tutto ruota attorno alla cucina autentica, agli ingredienti genuini e all’artigianalità vera. Nei ristoranti, nelle locande, nei masi con mescita contadina e nei rifugi alpini, cuoche e cuochi locali dimostrano quanto possano essere vari e raffinati i prodotti regionali.

I momenti di gusto invitano a riscoprire i sapori autentici della Valle Aurina – gustando piatti nei locali tipici, assaggiando i prodotti direttamente dai produttori o cucinando a casa le ricette tradizionali.