Per 4 Persone
Ingredienti
- 100 g di Graukäse
- 30 g di porro
- 40 g di cipolla
- 30 g di burro
- 1 EL di farina
- 125 ml di vino bianco
- 600 ml di brodo di carne
- 150 ml di panna
- 50 ml di panna montata
- 1 TL di erba cipollina
- 40 g di pane nero, tagliato a cubetti
Preparazione
Tagliare il Graukäse a cubetti.
Pulire e lavare il porro, quinditagliarlo insieme alla cipolla a cubetti. Farrosolare il porro e la cipolla con il burro in una
padella fino a quando diventano trasparenti.
Aggiungere la farina, mescolare bene e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo di carne e la panna, quindi
salare e pepare a piacere.
Portare a ebollizione, aggiungere il Graukäse e lasciare cuocere a fuoco lento.
Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione.
Tostare i cubetti di pane nero in una padella calda senza aggiungere grassi. Servire la zuppa di Graukäse con panna montata, erba cipollina e i cubetti di pane nero tostato.
© Tina Marcelli