Für 4 Personen
Zutaten
- 100 g Graukäse
- 30 g Lauch
- 40 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 125 ml Weißwein
- 600 ml Fleischsuppe
- 150 ml Sahne
- 50 ml Sahne geschlagen
- 1 TL Schnittlauch
- 40 g Schwarzbrot, in Würfel geschnitten
Zubereitung
Den Graukäse in Würfel schneiden.
Den Lauch putzen und waschen. Lauch und Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit der Butterin einer Pfanne glasieren.
Das Mehl beigeben, glattrühren und mit Weißwein ablöschen.
Mit Fleischsuppe und Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, den Graukäse beigeben und leicht kochen lassen.
Die Suppe mit einem Standmixer oder Stabmixer pürieren.
Die Schwarzbrotwürfel in einer heißen Pfanne trocken abrösten.
Die Graukäsesuppe mit geschlagener Sahne, Schnittlauch und den gerösteten Schwarzbrotwürfeln anrichten und servieren.
© Tina Marcelli