Di Teldra Köscht

Ein Besuch in Südtirols nördlichst gelegenem Tal lohnt sich alleine schon wegen der einheimischen Produkte, die in vielen Restaurants und Geschäften angeboten werden.
Einige der Produkte galten einst als „Arme-Leute-Essen“. So zum Beispiel der aus saurer Magermilch hergestellte Ahrntaler Graukäse. Er landet als Zutat in Knödeln, wird pur gegessen oder einfach mit Essig, Öl und Zwiebeln angerichtet. Schon seit einiger Zeit erlebt er eine Wiedergeburt in der Südtiroler Spitzengastronomie: Sterneköche im ganzen Land verwenden mit Vorliebe im Slow Food Bereich den „Ahrntaler Graukas“.

Auch Ahrntaler Schlutzkrapfen mit Spinat-, Quark- und Kartoffelfüllung erfreuen sich großer Beliebtheit. Als Besonderheit gelten „Erdäpfelblattlan“, die aus Kartoffelteig hergestellt und in heißem Öl gebacken werden.

Wenn im Ahrntal die Genusszeit beginnt, dreht sich alles um authentische Küche, ursprüngliche Zutaten und echte Handwerkskunst.

In Restaurants, Gasthäusern, Hofschänken und auf urigen Almhütten zeigen einheimische Köchinnen und Köche, wie vielfältig und raffiniert regionale Produkte zubereitet werden können.

Die Genusszeit lädt ein, den Geschmack des Ahrntals neu zu entdecken – sei es beim Essen in gemütlichen Lokalen, beim Verkosten direkt beim Produzenten oder beim Nachkochen traditioneller Rezepte.