Zutaten:
Für den Germteig:
- 250 g Mehl
- 100 ml Milch (lauwarm)
- 10 g frische Germ
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 Eigelb
- 35 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung
- ca. 120 g Marillenmarmelade
Außerdem
- 30 g Butter zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, die Germ hineinbröseln und mit einem Esslöffel Zucker verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und etwa 10
Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Bläschen bilden ("Dampfl"). Das restliche Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale
vermengen. Eigelb und geschmolzene Butter hinzufügen, anschließend das Dampfl unterkneten. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in etwa 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, einen Teelöffel
Marillenmarmelade in die Mitte setzen und sorgfältig verschließen. Die Teigkugeln mit der Naht nach unten dicht an dicht in eine gebutterte Auflaufform setzen. Jede Buchtel rundum mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Kurz auskühlen lassen und großzügig mit Staubzucker
bestreuen.
Vielen Dank an die Lahnerhof Chalets für das Rezept!