Ingredienti
Per l'impasto lievitato
- 250 g di farina
- 100 ml di latte tiepido
- 10 g di lievito di birra fresco
- 30 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- un po' di scorza di limone grattugiata
- 1 tuorlo d'uovo
- 35 g di burro fuso
Per il ripieno
- circa 120 g di confettura di albicocche
Inoltre
- 30 g di burro per spennellare
- zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
Versare il latte tiepido in una ciotola, sbriciolare il lievito e mescolare con un cucchiaio di zucchero. Spolverare con un po’ di farina e lasciare riposare per
circa 10 minuti in un luogo caldo, finché non si formeranno delle bollicine. Mescolare la restante farina con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e
la scorza di limone. Aggiungere i tuorli e il burro fuso, quindi incorporare il lievitino. Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire
l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 45–60 minuti, finché il volume non sarà raddoppiato.
Trasferire l’impasto su un piano infarinato, lavorarlo brevemente e dividerlo in circa 12 pezzi uguali. Appiattire ogni pezzo, mettere al centro un cucchiaino di marmellata di albicocche e chiudere accuratamente l’impasto. Disporre le palline di impasto, con la chiusura rivolta verso il basso, una accanto all’altra in una pirofila imburrata.
Spennellare ogni buchtel con un po’ di burro fuso. Lasciare lievitare nuovamente per circa 20 minuti, coperti. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (statico) per circa 25–30 minuti, fino a doratura. Lasciare intiepidire leggermente e spolverare generosamente con zucchero a velo.
Grazie mille a Lahnerhof Chalets per la ricetta!