Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Knödelbrot
- 80 g Ahrntaler Graukäse (30 g zum Schmelzen, 50 g gewürfelt)
- 80 ml Milch
- 20 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 TL Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Samenöl zum Frittieren (ca. 5-600 ml)
- Lollistiele (ca. 8 Stück)
Zur Dekoration:
- ca. 200 g Mayonnaise und frische Kresse
Zubereitung:
Krautmayonnaise:
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, anschließend mit der Mayonnaise fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knödel-Lollies:
Das Brot in Würfel schneiden. Milch und Sahne zusammen mit 30 g Käse leicht erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Den restlichen Käse, die Eier und die Petersilie untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend 8 Knödel formen, leicht flach drücken und jeweils einen Stiel hineinstecken. Das Öl auf 160–170 °C erhitzen und die Lollies 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Mayonnaise verzieren und mit Kresse garnieren.
Vielen Dank an Stochas für das Rezept!