Zutaten für 4 Personen:
- 3 Eier
- 60 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mascarpone
- 2 EL Rosinen (evtl. in Rum gelegt)
- 250 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- 3 Amaretti-Kekse
Optional:
- Schokoladenkuvertüre
- Staubzucker
- Preiselbeermarmelade oder frische Früchte
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß beiseitestellen. Das Eigelb mit Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Creme entsteht. Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und zusammen mit den Rosinen (und evtl. Rum) vorsichtig unter die Masse ziehen. Die Amaretti-Kekse sehr fein zerbröseln und untermischen. Die Masse auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech etwa 2 cm dick aufstreichen und für mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Zum Verfeinern die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel auf die gefrorene Masse auftragen. Anschließend nochmals kaltstellen. Zum Servieren in kleine Stücke brechen, mit Staubzucker bestäuben. Mit Preiselbeermarmelade oder frischen Früchten genießen.
Vielen Dank an Vallis für das Rezept!