Für 4 Personen
Zutaten
Teig:
- 200 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 EL Samneöl
- Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Füllung:
- 200 g Spinat
- 200 g Topfen
- 200 g Gekochtes Sauerkraut
Zubereitung:
Mehl Milch Öl und Salz zu einem feinen Teig kneten und ihn für 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend eine lange Rolle formen und davonkleine Scheiben abschneiden.
Jede Scheibe mit einem Nudelholz austreiben. Spinat, Topfen, Sauerkraut oder Rüibmkraut darauf geben mit einer zweiten Scheibe zudecken und am Rand gut zusammen drücken.
In heißem Öl schwimmend frittieren.
© Tina Marcelli