Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di pane per canederli
- 80 g di Graukäse della Valle Aurina (30 g da sciogliere, 50 g tagliato a cubetti)
- 80 ml di latte
- 20 ml di panna
- 2 uova
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
- sale
- pepe
- olio di semi per friggere (circa 500–600 ml)
- bastoncini per lollipop (circa 8 pezzi)
Per la decorazione:
- circa 200 g di maionese e crescione fresco
Preparazione:
Maionese ai crauti:
scolare bene i crauti, frullarli finemente con la maionese e aggiustare di sale e pepe.
Canederli-lollies:
tagliare il pane a cubetti. Scaldare il latte e la panna insieme a 30 g di formaggio e versare il composto sul pane. Aggiungere il restante formaggio, le uova e il prezzemolo, quindi insaporire con sale e pepe. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
Formare 8 canederli, schiacciarli leggermente e inserire i bastoncini. Scaldare l'olio a 160–170 °C e friggere i lollies per 3–4 minuti per lato, fino a doratura. Lasciare sgocciolare su carta assorbente, decorare con la maionese e guarnire con crescione fresco.
Grazie mille a Stochas per la ricetta!