Ingredienti per 8 persone:
- 125 g di ricotta
- 125 g di farina
- 2 uova
- un pizzico di sale
- pangrattato
- burro
- zucchero
- zucchero a cubetti
- 16 albicocche
Preparazione:
Strizzare bene la ricotta in un canovaccio da cucina e passarla al setaccio. Setacciare la farina. Sciogliere il burro e impastarlo con la ricotta, la farina, le uova e il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Snocciolare le albicocche e inserire un cubetto di zucchero al centro di ciascuna. Ricoprire completamente ogni albicocca con l'impasto, sigillando bene.
Cuocere i canederli in acqua bollente. Quando l'acqua riprende il bollore, abbassare subito la fiamma e lasciarli sobbollire per circa 10 minuti.
Nel frattempo, dorare il pangrattato nel burro. Scolare i canederli e passarli uno alla volta nel pangrattato tostato. Servire con una spolverata di zucchero a velo.
Grazie mille al Hotel Drumlerhof per la ricetta!