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Panoramica

Di Teldra Köscht

Così si cucina in Valle Aurina

Vale la pena visitare la valle più settentrionale dell’Alto Adige anche solo per i prodotti locali che possono essere degustati e comprati in vari ristoranti o negozi del posto.
In passato alcuni di questi prodotti venivano considerati cibo per i poveri, come per esempio il ben noto "Graukäse", una specialità della Valle Aurina, fatto con latte magro acido. Viene usato come ingrediente nei canederli, ma viene anche mangiato al naturale o condito con olio, aceto e cipolla. Da un po’ di tempo il "Graukäse" è stato riscoperto dall’alta gastronomia dell’Alto Adige: noti chef di tutta la provincia utilizzano il "Graukäse" prevalentemente nella cucina slow food.

Anche gli Schlutzkrapfen della Valle Aurina con un ripieno di spinaci, ricotta e patate godono di grande popolarità. Una specialità sono gli ‘Erdäpfelblattlan’, fatte di pasta di patate e fritte nell’olio bollente.
Maislan
Preparazione : Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Mescolare metà della farina (500 g) con ...
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Melchamuis
Preparazione : Sciogliere 125 g di burro in una padella grande togliere la padella dal fuoco e ...
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Mougina Kropfn
Preparazione : Mescolare tutti gli ingredienti per formare una pasta Farriposare l'impasto per ...
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Moura Blattlan
Preparazione : Mescolare tutti gli ingredienti e formare un impasto. Lasciare riposare l'impasto ...
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Töpfnudl
Preparazione : Sciogliere lo burro Mescolare farina di grano, burro fuso, uova, lievito, panna e ...
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Strudel di mele con pasta frolla
Preparazione: Mescolare gli ingredienti per il ripieno. Per la pasta frolla, versare la farina su ...
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„Gröstl“ altoatesino
Preparazione: Cuocere, pelare e tagliare a fette le patate, tritare finemente la cipolla e gli ...
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Buchteln
Preparazione dei Buchteln: Mescolare il latte tiepido con il lievito e lo zucchero e lasciar ...
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Buchteln
Preparazione dei Buchteln: Mescolare il latte tiepido con il lievito e lo zucchero e lasciar ...
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Zuppa al "Graukas della Valle Aurina con crostini di pane nero
Preparazione : Tritare finemente l‘aglio e la cipolla e far appassire il trito in una pentola con ...
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Knutten „Ribla“ (Kaiserschmarrn)
Preparazione : mescolare il latte, la farina, i tuorli, la vaniglia, la buccia di limone e ...
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Canederli di albicocche
Preparazione: Passare le patate, mescolarle al tuorlo, burro cfuso, farina e sale e fare ...
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