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Panoramica

Töpfnudl

Ingredienti:

  • 0,5 kg di farina
  • 1 lt di panna
  • 2 uova
  • 120 g di burro
  • 12,5 g di lievito
  • sale
  • ~ 5 lt di olio per friggere
  • ~ 3 kg di burro per l'ammollo
 

Preparazione:

  1. Sciogliere lo burro
  2. Mescolare farina di grano, burro fuso, uova, lievito, panna e sale e formare un impasto.
  3. Lavorare la pasta per circa 1 ora
  4. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 12 ore
  5. Formare piccole palline (circa 1 dito di larghezza)
  6. Friggere i "Töpfnudl" in olio a circa 170°C per ca. 7-10 minuti.
  7. Dopo la frittura, immergere in 3 kg di burro fuso
  8. Lasciare scolare il "Töpfnudl"
  9. Buon appetito!

 

Suggerimenti:

  • rosolare leggermente il burro per un gusto migliore
  • Lavorare l'impasto fino a quando è morbido e liscio (in alternativa impastare per 30 minuti in un robot da cucina/impastatrice)
  • Friggere finche il colore sia marrone dorato
  • Bagnare i !Töpfnudl" finchè affondan sul fondo della padella

 

Grazie mille a "S'Gibochne" per la ricetta!

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