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Buchteln

Preparazione dei Buchteln:

Mescolare il latte tiepido con il lievito e lo zucchero e lasciar lievitare coperto per circa 20 minuti a temperatura ambiente. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e gli aromi e lavorare l‘impasto finché non si formano le bolle. Quindi lasciar lievitare per altri 20 minuti circa a temperatura ambiente. Ricavare dall‘impasto delle pagnottelle rotonde (buchteln) di circa 50-60 g ciascuna e disporle su una teglia adatta. Lasciar lievitare ancora per 30 minuti circa e poi cuocere in forno per una mezzora a 180°C. Una volta freddi, cospargere i buchteln di zucchero a velo e servire con marmellata di fragole e salsa alla vaniglia.

Preparazione della salsa alla vaniglia:

Portare a ebollizione il latte e la vaniglia. Lavorare lo zucchero e il tuorlo finché non diventano spumosi.Versare il latte, mescolare con cura e rimettere sul fuoco finché il composto vela il cucchiaio (82°). Passare la crema al setaccio e aggiungere il cioccolato. Mescolare finché non si raffredda e aggiungere la panna leggermente montata.

Grazie mille a Cafè Treffpunkt per la ricetta!

Ingredienti:

Impasto lievitato:

  • 50 g di lievito di birra
  • 80 g di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 10 tuorli d’uovo
  • sale, limone, vaniglia
  • 600 g di farina
  • 80 g di burro fuso

Per accompagnare:

  • Marmellata di fragole
  • Salsa alla vaniglia

Salsa alla vaniglia:

  • 125 g di latte
  • 100 g di zucchero
  • 6 g di tuorlo d‘uovo
  • 1 stecca di vaniglia
  • 60 g di cioccolato bianco
  • 375 g di panna leggermente montata
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