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Panoramica

Knutten „Ribla“ (Kaiserschmarrn)

Ingredienti:

  • 300 g farina
  • 400 g latte
  • 8 tuorli
  • 8 albumi
  • una presa di sale
  • 60 g zucchero
  • vaniglia, buccia di limone
  • olio per ungere la padella
  • burro per insaporire
  • zucchero a velo
  • mirtilli rossi
  • frutta (lamponi, more, fragole,menta per guarnire)
Preparazione:
mescolare il latte, la farina, i tuorli, la vaniglia, la buccia di limone e lo zucchero fino ad ottenere un impasto morbido
e liscio. Montare gli albumi con il sale e aggiungerli al composto. Scaldare un po’ d’olio in una capiente padella, versare l’impasto e lasciarlo dorare, girarlo e continuare a cuocerlo per altri 3 minuti. Stracciare lo “Schmarrn”, aggiungere un pò di burro e di zucchero e lasciar saltare brevemente sul fuoco per far caramellare lo zucchero. Versare in un piatto e spolverare con lo zucchero a velo, guarnendo con i mirtilli rossi, la frutta e la menta. Buon appetito!

Grazie mille alla malga Knuttenalm per la ricetta!
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