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Benvenuti nel mondo dei Presìdi.

Questi prodotti sono molto più di semplici alimenti; sono il risultato di tradizioni secolari e responsabilità ecologica. Vi presentiamo una selezione di espositori che tutelano razze rare e trasformano il sapere dei nostri antenati in specialità impareggiabili.

I Presìdi sono i modelli viventi di un'agricoltura con un futuro. Essi preservano ecosistemi preziosi e tradizioni profondamente radicate per creare alimenti dal carattere inimitabile. Questa qualità speciale nasce laddove la natura, il benessere animale e l'artigianato umano non sono in contrasto, ma collaborano in perfetta armonia.

Siamo orgogliosi di presentarvi i seguenti Presìdi Slow Food alla 16ª edizione del FESTIVAL DEL FORMAGGIO.

Festival del Formaggio 2026

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Aglio di Resia

SLOW FOOD PRESIDIO

Currenti Gianpaolo - Via Rualis 52 - 33043 Cividale del Friuli (UD)

Agrì di Valtorta

SLOW FOOD PRESIDIO

Latteria Sociale Valtorta Soc. Coop. - Via Roma, 10 - 24010 Valtorta (BG)

Biscotto di Ceglie

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Boeren Leyden Traditioneel

SLOW FOOD PRESIDIO

Knobben Margreet und Harold - Holterweg 4 - 8111 BB Heeten - Netherlands

www.antonia-mosterd.nl

Bregenzerwälder Gebsenbergkäse

ARCA DEL GUSTO

Anton Sutterlüty - Pichlergasse 1/16 - 1090 Wien/Austria

Capocollo di Martina Franca

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Carciofo violetto di San Luca

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Carote di Polignano

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Casolét a latte crudo

SLOW FOOD PRESIDIO

Latteria Turnario di Pejo - Via Punta di San Matteo - 38024 Pejo Paese (TN)

Cavolo cappuccio di Collina

SLOW FOOD PRESIDIO

Cooperativa Agricola Coopmont - Via Corona, 9 - 33020 Forni Avoltri (UD)

Cece nero della Murgia Carsica

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Ceci lisci di Cassano delle Murge

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Ciliegia Moretta

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Cipolla dell’acqua di Santarcangelo

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Cipolla Paglina di Castrofilippo

SLOW FOOD PRESIDIO

Azienda Agricola Chedduci - Via Mazzini 9 - 92020 Castrofilippo (AG)
Tel. +39 392 213 7730 - www.chedduci.com - info@cipollapaglina.com - www.cipollapaglina.com
Lo Brutto azienda agricola - Via Puglia 1 - 92020 Castrofilippo (AG)
info@lobrutto.it - www.lobrutto.it

Geitost artigianale del fiordo di Sogne

SLOW FOOD PRESIDIO

Jan Peter Aursnes - Skulevegen 24, Aurland (Norway)

Graukäse della Valle Aurina

SLOW FOOD PRESIDIO

Agnes + Manuel Laner - Mittermair 57 - 39030 Mühlwald (BZ)

Lupino di Anterivo

SLOW FOOD PRESIDIO

Verein der Altreier Lupinenkaffeanbauer - St. Vigilstrasse 47 - 39100 Bozen/Bolzano (BZ)

Macagn

SLOW FOOD PRESIDIO

Sorelle Facciotti - Facciotti Greta - Fraz. Oro - 13022 Bocchioleto (VC)

Mandorla di Toritto

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Mariola

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Mortadella classica

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Olivi Secolari

SLOW FOOD PRESIDIO

Azienda Agr. Domenico Rotella - Viale Mazzini 214 - 88056 Tiriolo (CZ)
giurotella@gmail.com
G&G Società agricola srl - Contrada Scale snc - 90010 San Mauro Castelverde (PA)
giuseppe.giaimo@libero.it - www.agricolagiaimo.it

Pane tradizionale dell’Alta Murgia

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pecora brigasca

SLOW FOOD PRESIDIO

Il Boschetto - Reg. Boschetto, Fraz. Bastia - 17031 Albenga (SV)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pere Klotzen dell'Alpe Adria

SLOW FOOD PRESIDIO

Azienda agricola Faleschini Luigi - Via Zardini 15 - 33016 Pontebba (UD)

Pesca buco incavato

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Piselli tradizionali salentini

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pitina

SLOW FOOD PRESIDIO

Società agricola Borgo Titol - Località Titol 1 - Tramonti di Sopra (PN)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pollo Romagnolo

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pomodoro giallorosso di Crispiano

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pomodoro regina al filo di cotone di Torre Canne

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Provola dei Nebrodi

SLOW FOOD PRESIDIO

Agostino Ninone Sebastiano - Via San Salvatore , 15 , 98070 Mirto (ME)

Pultost delle contee di Hedmark e Oppland

SLOW FOOD PRESIDIO

Jan Peter Aursnes - Skulevegen 24, Aurland (Norway)

Raviggiolo dell’Appennino tosco romagnolo

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Razza grigio alpina

SLOW FOOD PRESIDIO

Sicherhof - Via della Ciarbonara 30 - 38010 Romeno (TN)

Razza suina mora romagnola

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Sale marino artigianale di Cervia

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Salumi rosa tradizionali bolognesi

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Emilia-Romagna APS

SLOW FOOD PRESIDIO

Stracchino all’antica delle valli orobiche

SLOW FOOD PRESIDIO

Latteria Sociale Valtorta Soc. Coop. - Via Roma, 10 - 24010 Valtorta (BG)

Suino nero dei Nebrodi

SLOW FOOD PRESIDIO

Agostino Ninone Sebastiano - Via San Salvatore , 15 , 98070 Mirto (ME)

Vacca Bianca Modenese

SLOW FOOD PRESIDIO

Santa Rita Bio del 1964 - Poggioli Graziano & Minozzi Alessandro - Via Pompeano 2294 - 41028 Serramazzoni, Pompeano (MO)

Villnösser Brillenschaf

SLOW FOOD PRESIDIO

Furchetta KG - Bergerweg 14 - 39040 Funes (BZ)

SLOW FOOD PRESIDIO

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