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Welcome to the world of the Presidia.

These products are more than just food; they are the result of centuries-old traditions and ecological responsibility. We proudly present a curated selection of exhibitors who protect rare breeds and transform ancestral knowledge into incomparable specialties.

Presidia are the living blueprints for a future-oriented agriculture. They preserve precious ecosystems and deeply rooted traditions to create food of incomparable character. This exceptional quality arises where nature, animal welfare, and human craftsmanship are not in conflict, but work together in perfect harmony.

We are proud to showcase the following Slow Food Presidia at the 16th CHEESE FESTIVAL.

Cheese Festival 2026

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Aglio di Resia

SLOW FOOD PRESIDIO

Currenti Gianpaolo - Via Rualis 52 - 33043 Cividale del Friuli (UD)

Agrì di Valtorta

SLOW FOOD PRESIDIO

Latteria Sociale Valtorta Soc. Coop. - Via Roma, 10 - 24010 Valtorta (BG)

Anterivo Lupine

SLOW FOOD PRESIDIO

Verein der Altreier Lupinenkaffeanbauer - St. Vigilstrasse 47 - 39100 Bozen/Bolzano (BZ)

Artisanal Sognefjord Geitost

SLOW FOOD PRESIDIO

Jan Peter Aursnes - Skulevegen 24, Aurland (Norway)

Aurina Valley Graukäse

SLOW FOOD PRESIDIO

Agnes + Manuel Laner - Mittermair 57 - 39030 Mühlwald (BZ)

Biscotto di Ceglie

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Boeren Leyden Traditioneel

SLOW FOOD PRESIDIO

Knobben Margreet und Harold - Holterweg 4 - 8111 BB Heeten - Netherlands

www.antonia-mosterd.nl

Bregenzerwälder Gebsenbergkäse

ARK OF TASTE

Anton Sutterlüty - Pichlergasse 1/16 - 1090 Wien/Austria

Capocollo di Martina Franca

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Carciofo violetto di San Luca

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Carote di Polignano

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Casolét a latte crudo

SLOW FOOD PRESIDIO

Latteria Turnario di Pejo - Via Punta di San Matteo - 38024 Pejo Paese (TN)

Cavolo cappuccio di Collina

SLOW FOOD PRESIDIO

Cooperativa Agricola Coopmont - Via Corona, 9 - 33020 Forni Avoltri (UD)

Cece nero della Murgia Carsica

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Ceci lisci di Cassano delle Murge

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Ciliegia Moretta

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Cipolla dell’acqua di Santarcangelo

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Cipolla Paglina di Castrofilippo

SLOW FOOD PRESIDIO

Azienda Agricola Chedduci - Via Mazzini 9 - 92020 Castrofilippo (AG)
Tel. +39 392 213 7730 - www.chedduci.com - info@cipollapaglina.com - www.cipollapaglina.com
Lo Brutto azienda agricola - Via Puglia 1 - 92020 Castrofilippo (AG)
info@lobrutto.it - www.lobrutto.it

Hedmark and Oppland Counties Pultost

SLOW FOOD PRESIDIO

Jan Peter Aursnes - Skulevegen 24, Aurland (Norway)

Macagn

SLOW FOOD PRESIDIO

Sorelle Facciotti - Facciotti Greta - Fraz. Oro - 13022 Bocchioleto (VC)

Mandorla di Toritto

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Mariola

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Mortadella classica

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Olivi Secolari

SLOW FOOD PRESIDIO

Azienda Agr. Domenico Rotella - Viale Mazzini 214 - 88056 Tiriolo (CZ)
giurotella@gmail.com
G&G Società agricola srl - Contrada Scale snc - 90010 San Mauro Castelverde (PA)
giuseppe.giaimo@libero.it - www.agricolagiaimo.it

Pane tradizionale dell’Alta Murgia

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pecora brigasca

SLOW FOOD PRESIDIO

Il Boschetto - Reg. Boschetto, Fraz. Bastia - 17031 Albenga (SV)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pere Klotzen dell'Alpe Adria

SLOW FOOD PRESIDIO

Azienda agricola Faleschini Luigi - Via Zardini 15 - 33016 Pontebba (UD)

Pesca buco incavato

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Piselli tradizionali salentini

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pitina

SLOW FOOD PRESIDIO

Società agricola Borgo Titol - Località Titol 1 - Tramonti di Sopra (PN)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pollo Romagnolo

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pomodoro giallorosso di Crispiano

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Pomodoro regina al filo di cotone di Torre Canne

SLOW FOOD PRESIDIO

Quelli della Bombetta - Biasi Francesco e Pampolini Stefania - Via de Giosa 7 - 70011 Alberobello (BA)

SLOW FOOD PRESIDIO

Provola dei Nebrodi

SLOW FOOD PRESIDIO

Agostino Ninone Sebastiano - Via San Salvatore , 15 , 98070 Mirto (ME)

Raviggiolo dell’Appennino tosco romagnolo

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Razza grigio alpina

SLOW FOOD PRESIDIO

Sicherhof - Via della Ciarbonara 30 - 38010 Romeno (TN)

Razza suina mora romagnola

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Sale marino artigianale di Cervia

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Salumi rosa tradizionali bolognesi

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Vignola e Valle del Panaro con il patrocinio Slow Food Emilia-Romagna - Via Don Giuseppe Pellegrini 63, 41058 Vignola (MO)

SLOW FOOD PRESIDIO

Slow Food Emilia-Romagna APS

SLOW FOOD PRESIDIO

Stracchino all’antica delle valli orobiche

SLOW FOOD PRESIDIO

Latteria Sociale Valtorta Soc. Coop. - Via Roma, 10 - 24010 Valtorta (BG)

Suino nero dei Nebrodi

SLOW FOOD PRESIDIO

Agostino Ninone Sebastiano - Via San Salvatore , 15 , 98070 Mirto (ME)

Vacca Bianca Modenese

SLOW FOOD PRESIDIO

Santa Rita Bio del 1964 - Poggioli Graziano & Minozzi Alessandro - Via Pompeano 2294 - 41028 Serramazzoni, Pompeano (MO)

Villnösser Brillenschaf

SLOW FOOD PRESIDIO

Furchetta KG - Bergerweg 14 - 39040 Villnöß/Funes (BZ)

SLOW FOOD PRESIDIO

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