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Südtiroler Geröstl

Zubereitung:

Erdäpfel kochen, schälen, blättrig schneiden, Zwiebeln und Braten- oder Wurstreste fein hacken.
Die Zwiebeln goldgelb rösten, Fleisch oder Wurst dazugeben, durchrösten, Erdäpfel dazu geben, knusprig braten, salzen und würzen. Mit feingehackter Petersilie bestreuen und anrichten. Dazu Senfgurken oder Essiggurkerl, Salate nach Belieben.

Vielen Dank an Residence Hotel Alpinum für das Rezept!

Zutaten:

  • 400 g Wurst, Reste oder Bratenreste
  • 1000 g Kartoffeln
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Schmalz (Butter oder Butterschmalz)
  • 1 Prise Majoran
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
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