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Übersicht

Ahrntaler Berg- und Käseherbst

Farbig bunte Herbstwälder, Gletscherbäche, Kiefern, Lärchen, Moos & Pilze, da und dort Hase und Igel, Fuchs und Gams, mittendrin Bergschaf, Brillenschaf, Sprinze, Graue, Edelziege … all das unter blauweiß gesprenkeltem Himmel: ideale Bedingungen für hochwertig-köstlichen Käse.

Herbst ist’s im Ahrntal, die Lärchennadeln schimmern ein letztes Mal, die Bergmatten duften. Die Almen rüsten für den Winter. Ihre Käsekammern wollen gefüllt werden, die Käsereimeister*innen bieten die beste Almmilch und all ihre Erfahrung auf für die Herstellung ihres begehrten Almkäses. Welche Lust, ganz nah dabei zu sein und ihnen zuzuschauen!

Eine herbstlich-genussvolle Eventreihe rund um den Bauernkäse des Ahrntales: Erlebnisexkursionen, Verkostungen, Entdeckungstouren, erlesene Menüs in den Ahrntaler Restaurants, Partnergeschäfte voller deliziöser Käsesorten, und vor allem: mit dem GrauKäseFest und den GrauKäseTagen, die u.a. den preisgekrönten Ahrntaler Graukäse zelebrieren.

 

Ahrntaler Graukäse

Zu einer originalen Südtiroler Spezialität gehört neben Speck, Wein und Schüttelbrot ohne Frage der aromatische Graukäse. Der „urzeitliche“ Käse aus den Tiroler Alpen wird heute noch auf den Almen des Ahrntals mit viel Geschick und Leidenschaft hergestellt. Aus abgerahmter Milch von Kühen, die nur saftiges Almgras futtern. Nach der Gerinnung wird die Milch erwärmt, ein Käsebruch entsteht. Der so gewonnene Almkäse reift dann einige Wochen lang und erlangt dadurch sein unverwechselbares Aroma, für dessen Entfaltung der graugrüne Naturschimmel mit zarten Bitternoten sorgt und dem ‚Grau‘käse seinen Namen gibt.

 

Graukäse Tage 2022

17.09. - 24.09.2022

 

GRAUKÄSEFEST

17.09.2022

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15:00 - 18:30 Uhr

  • Käse- und Bauernmarkt
  • Vergleichsverkostung Ahrntaler Graukäse
  • Offizielle Eröffnung der Veranstaltung mit Käseanschnitt
  • Musikalische Unterhaltung
  • Prämierung des besten Ahrntaler Graukäses
 

19:00 - 22:00 Uhr

Fünf-Gänge-Graukäse-Erlebnismenü
39,00 € pro Person

Nur mit Anmeldung unter: Tel. +39 0474 671136 oder
marketing@ahrntal.it / Achtung: begrenzte Plätze
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GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN ZUM THEMA GRAUKÄSE

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„Ohne Frauen kein Käse“ – Agnes

Neves-Alm am Neves-See: Agnes Laner präsentiert ihre Koch-, Back- und Käserei-Kunst am malerischen Seeufer. Begleitete Führung durch Käsesommelier Martin Pircher

  • 18.09.2022
  • 09:00-12:00 Uhr
  • BUCHEN

 

Cheese & beer

Hirnerhof: Die verschiedenen Graukäse-Rezepte des Ahrntales sind in Obhut der Frauen. Eine dieser Hüterinnen ist Martha, seit Jahrzehnten. Mit Martin dürfen wir sie besuchen und ihr über die Schultern schauen.

gustAhr: Hohe Qualität, lokale Produkte und Freude am Handwerk generieren vier Biersorten und tausend Gründe, sie zu probieren.

Begleitete Führung durch Käsesommelier Martin Pircher.

  • 20.09.2022
  • 10:00-12:00 Uhr
  • BUCHEN
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„Von der Wiese bis zum Käse“

Besuch bei Claudia Eder, Käsereimeisterin am Moarhof, und bei Heidi Zimmerhofer, Biobäuerin am Aussermairhof. Beide Frauen kennen besondere Geheimnisse, die ihre Produkte unvergleichlich machen. Mit Wanderleiter Mario Larcher.

  • 22.09.2022
  • 14:00-17:00 Uhr
  • BUCHEN

„We go@t the power”

Führung durch die Hof-Ziegenkäserei „Goasroscht“ bei den Reinbach-Wasserfällen. Edler Käse von der Bunten Deutschen Edelziege, Günni Volgger zeigt seine Leidenschaft, das Käserei-Handwerk.

  • 23.09.2022
  • 14:00-15:30 Uhr
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Anmeldungen, Informationen und Details:

Tourismusvereine Sand in Taufers, Ahrntal:
+39 0474 678076 / 0474 671136
info@taufers.com / info@ahrntal.it

Teilnahmegebühr jeweils € 15,00, mit HolidayPass € 12,00


 

 

PARTNERGESCHÄFTE & VERKOSTUNGEN

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 Despar Pircher

Käsesommelier Martin Pircher verkostet mit Ihnen die ganze Vielfalt der Graukäse-Familie

  • Montag 19.09.2022
  • 15:00–16:00 Uhr
  • SAND IN TAUFERS
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Küche & Graukäse - Verkostung

  • Freitag, 23.09.2022
  • 10:00–12:00 Uhr
  • LUTTACH

 bixner

Kleines Kaufhaus „Bixner“

Käseverkostung mit verschiedenen Ahrntaler Käsesorten

  • Freitag, 23.09.2022,
  • 16:00 Uhr
  • ST. JAKOB
 hopfgartner  Eurospar Hopfgartner

Käseverkostung

  • Samstag, 24.09.2022
  • LUTTACH

 

 

 

 

TELDRARISCH ZU TISCH

Graukäsewochen in folgenden Almen, Jausenstationen und Restaurants

 

tauernalm

Tauernalm

Trinkstein, Kasern, 39030 Prettau
Tel. +39 340 1951972| tauernalm2018@gmail.com

  • Graukäsepressknödel
  • Graukäse aus eigener Herstellung mit Almbutter (Essig, Öl & Zwiebeln)
  • Pellkartoffeln mit Graukäseaufstrich
  • Graukäsenocken auf Krautsalat

 schluichalm Schlüichalm

Heilig Geist, Kasern, 39030 Prettau
Tel. +39 345 1675539 / Ruhetag: Montag

  • Ahrntaler Pressknödel in der Suppe oder auf Krautsalat
  • Brennnesselknödel mit milder Graukäsesauce
  • Kartoffelteigtaschen gefüllt mit Graukäse

 prastmann

Almschank Prastmann

Heilig Geist, Kasern, 39030 Prettau
Tel. +39 335 783 73 68 / oskar.gartner123@gmail.com
Ruhetag: Montag

  • Graukäsesuppe mit Croûtons und Schnittlauch
  • Graukäse mit Bauernbrot und Butter
  • Kasnöckn-Pfanne für 4 Personen
  • Graukaspressknödel mit Krautsalat

   kristallalm Kristallalm

Kleinklausen 4, Steinhaus
39030 Ahrntal
Tel. +39 0474 651 432| info@kristallalm.it

  • „Teldra“ Graukäsesuppe
  • Graukäse-Burger (Fleisch, Graukäse, Salat, Zwiebel, Walnüsse) mit Senfdip
  • Graukäse vom „Knollhof“ mit Zwiebeln
  • Pressknödel mit Krautsalat oder in der Rindsuppe
  • Graukäsecannoli mit Kastanien-Birnen-Salat
  • Grey-Cheesecake mit Portweingelee

bizathuette

Familienparadies Bizathütte

Frankbach 19, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 349 362 20 39 /Facebook/Instagram
Ruhetag: Mittwoch

  • Graukäsesuppe mit ,,Kartoffelplattlan“
  • Latschenkiefer-Gerstenrisotto mit Apfel, Speck und feinem Graukäse
  • Latschenkiefer-Tagliatelle mit Speck, Zucchini und feinem Graukäse
  • Pressknödel auf Krautsalat

 stallila

Jausenstation Stallila

Rohrberg 37, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 0474 670 141 / Ruhetag: Montag

  •  Graukäsepressknödel
  • Schüttelbrotgnocchi mit Graukäse und Speck
  • Verschiedene Graukäsegerichte

 daimeralm

Daimeralm

Rohrberg 40, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 348 723 02 07 & +39 348 7248124 /
daimerhuette@gmail.com

  • Blutnudeln mit Graukäse und geschmolzener Butter
  • Graukäsesuppe
  • Graukäsepressknödel in der Suppe oder auf Krautsalat
  • Graukäse aus eigener Herstellung mit Zwiebeln

 rotbachalm

Rotbachalm

Brunnberg 22, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 349 902 20 48 / info@rotbachalm.com
Ruhetag: Dienstag

  • Schüttelbrotsuppe mit Graukäse
  • Pappardelle mit Speck, Lauch und Graukäse
  • Graukäse-Pressknödelsuppe
  • Schlutzkrapfen mit Butter und Graukäse

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Jausenstation Großstahlhof

Brunnberg 17, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 0474 670094 / info@grosstahlhof.com

  • Bergkräutersuppe mit Graukäseespuma
  • Hausgemachte Brennnesseltagliatelle, Speck, Lauch und Graukäse
  • Kartoffelknödel auf buntem Salat und Graukäsesauce

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Riesa Kräuteralm

Am Mitterbach 100, Weißenbach, 39030 Ahrntal
Tel. +39 349 5288645 / josef.unteregelsbacher@live.de
Ruhetag: Mittwoch

  • Graukäseteigtaschen mit Butter und Parmesan
  • Graukäsesuppe
  • Blutnudeln mit Graukäse
  • Graukäseknödel mit Krautsalat

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Restaurant Mitte – Speikboden

Michlreisweg 19, 39032 Sand in Taufers
Tel. +39 0474 678 182 / info@mitte-hitte.it
Ruhetag: Mittwoch

  • Ahrntaler Graukäsesuppe mit Gartenschnittlauch
  • Spatzlan mit Ahrntaler Graukäse und geröstetem Zwiebel
  • Schüttelbrottagliatelle mit Ahrntaler Graukäse und Speck

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Hotel Restaurant Spangla

Ahrntalerstraße 23, 39032 Sand in Taufers
www.spangla.it / Tel. +39 0474 678 144 |
info@spangla.it

  • Roggen-Sauerteig-Tarte gefüllt mit Graukäse | Champignons & Gartenkräutern
  • Graukäse-Orzotto mit Weirouge-Apfel | Haselnüssen & getrocknetem Chicorée
  • Mit Graukäse und Kartoffeln gefüllte Agnolotti | karamellisierte Zwiebel | aromatisierte Molke & Schwarzwurzelmousseline

DER BERG- UND KÄSEHERBST IM WOCHENPROGRAMM

 

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Käse, Wiese & Wald

Junior-Käsereimeister Michael Steiner führt mit Begeisterung durch seine neue Hofkäserei Eggemoa in Mühlwald, lässt zahlreiche seiner leckeren Käsesorten kosten, testen und probieren und gibt mancherlei Hinweis auf Besonderes & Sonderbares bei deren Herstellung. Kräuter verarbeitet er dabei äußerst gern.

  • 06.09.-01.11.2022 - dienstags
  • 17:00-18:30 Uhr

 

Käse-Erlebnisexkursionen

Käsesommelier Martin Pircher enthüllt hinreißende Geschichten und Anekdoten rund um den Ahrntaler Käse. Geheimtipps und Wissenswertes  inbegriffen.
Wanderleiter Mario Larcher gibt Einblicke in die Natur der Ahrntaler Bergwelt: kenntnisreich und amüsant. Intime Momente einheimischer Käserei-Kultur.

  • 07.09.-02.11.2022 (außer 21.09.) - mittwochs
  • 09:00-16:00 Uhr
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Ziegen, Milch & Käse

Besuch in der Goasroscht: edle Käsesorten von der Bunten Deutschen Edelziege, aber nicht nur, gibt’s hier zu entdecken, probieren, gustieren. Günni Volgger zeigt seine Ziegenkäserei bei den Wasserfällen in Sand in Taufers, wo man nicht nur testen, sondern auch kaufen kann: ein Käs schmackhafter als der andere

  • 02.09.-04.11.2022 – freitags
  • 14:00-15:30 Uhr

Anmeldungen, Informationen und Details:

Tourismusvereine Sand in Taufers, Ahrntal:
+39 0474 678076 / 0474 671136
info@taufers.com / info@ahrntal.it

Teilnahmegebühr jeweils € 15,00, mit HolidayPass € 12,00

BAUERNMÄRKTE

 

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Bauern- und Handwerkermarkt Sand in Taufers

  • Donnerstag, ganzjährig
  • 14:00-18:00 Uhr
  • Tubris-Zentrum,Sand in Taufers

Bauern- und Handwerkermarkt Kasern

  • Dienstag und Donnerstag | bis 29.09.
  • 14:00-17:00 Uhr
  • Naturparkhaus Kasern
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Hofkäsereien
Eggemoa Hofkäserei
Eggemoa Hofkäserei
Dorf 53
39030 Mühlwald
Details
Goasroscht
Goasroscht
Winkelweg 39
39032 Sand in Taufers
Details
Hochgruberhof Hofkäserei
Hochgruberhof Hofkäserei
Gornerstr. 100
39030 Mühlwald
Details
Kleinstahlhof - Hofkäserei
Kleinstahlhof - Hofkäserei
Brunnberg 20
39030 St. Johann/Ahrntal
Details
Mittermair Hofkäserei
Mittermair Hofkäserei
Mühlwald Nr. 57
39030 Mühlwald
Details
Moarhof Hofkäserei
Moarhof Hofkäserei
Kirchdorf 21
39030 Ahornach
Details
Neuhaushof Hofkäserei
Neuhaushof Hofkäserei
Außergasse 29
39032 Ahornach
Details
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