Herbst ist’s im Ahrntal, die Lärchennadeln schimmern ein letztes Mal, die Bergmatten duften. Die Almen rüsten für den Winter. Ihre Käsekammern wollen gefüllt werden, die Käsereimeister*innen bieten die beste Almmilch und all ihre Erfahrung auf für die Herstellung ihres begehrten Almkäses. Welche Lust, ganz nah dabei zu sein und ihnen zuzuschauen!
Eine herbstlich-genussvolle Eventreihe rund um den Bauernkäse des Ahrntales: Erlebnisexkursionen, Verkostungen, Entdeckungstouren, erlesene Menüs in den Ahrntaler Restaurants, Partnergeschäfte voller deliziöser Käsesorten, und vor allem: mit dem GrauKäseFest und den GrauKäseTagen, die u.a. den preisgekrönten Ahrntaler Graukäse zelebrieren.
Ahrntaler Graukäse
Zu einer originalen Südtiroler Spezialität gehört neben Speck, Wein und Schüttelbrot ohne Frage der aromatische Graukäse. Der „urzeitliche“ Käse aus den Tiroler Alpen wird heute noch auf den Almen des Ahrntals mit viel Geschick und Leidenschaft hergestellt. Aus abgerahmter Milch von Kühen, die nur saftiges Almgras futtern. Nach der Gerinnung wird die Milch erwärmt, ein Käsebruch entsteht. Der so gewonnene Almkäse reift dann einige Wochen lang und erlangt dadurch sein unverwechselbares Aroma, für dessen Entfaltung der graugrüne Naturschimmel mit zarten Bitternoten sorgt und dem ‚Grau‘käse seinen Namen gibt.
Graukäse Tage 2022
17.09. - 24.09.2022
GRAUKÄSEFEST
17.09.2022
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15:00 - 18:30 Uhr
- Käse- und Bauernmarkt
- Vergleichsverkostung Ahrntaler Graukäse
- Offizielle Eröffnung der Veranstaltung mit Käseanschnitt
- Musikalische Unterhaltung
- Prämierung des besten Ahrntaler Graukäses
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19:00 - 22:00 Uhr
Fünf-Gänge-Graukäse-Erlebnismenü
39,00 € pro Person
Nur mit Anmeldung unter: Tel. +39 0474 671136 oder
marketing@ahrntal.it / Achtung: begrenzte Plätze |
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GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN ZUM THEMA GRAUKÄSE
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„Ohne Frauen kein Käse“ – Agnes
Neves-Alm am Neves-See: Agnes Laner präsentiert ihre Koch-, Back- und Käserei-Kunst am malerischen Seeufer. Begleitete Führung durch Käsesommelier Martin Pircher
- 18.09.2022
- 09:00-12:00 Uhr
- BUCHEN
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Cheese & beer
Hirnerhof: Die verschiedenen Graukäse-Rezepte des Ahrntales sind in Obhut der Frauen. Eine dieser Hüterinnen ist Martha, seit Jahrzehnten. Mit Martin dürfen wir sie besuchen und ihr über die Schultern schauen.
gustAhr: Hohe Qualität, lokale Produkte und Freude am Handwerk generieren vier Biersorten und tausend Gründe, sie zu probieren.
Begleitete Führung durch Käsesommelier Martin Pircher.
- 20.09.2022
- 10:00-12:00 Uhr
- BUCHEN
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„Von der Wiese bis zum Käse“
Besuch bei Claudia Eder, Käsereimeisterin am Moarhof, und bei Heidi Zimmerhofer, Biobäuerin am Aussermairhof. Beide Frauen kennen besondere Geheimnisse, die ihre Produkte unvergleichlich machen. Mit Wanderleiter Mario Larcher.
- 22.09.2022
- 14:00-17:00 Uhr
- BUCHEN
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„We go@t the power”
Führung durch die Hof-Ziegenkäserei „Goasroscht“ bei den Reinbach-Wasserfällen. Edler Käse von der Bunten Deutschen Edelziege, Günni Volgger zeigt seine Leidenschaft, das Käserei-Handwerk.
- 23.09.2022
- 14:00-15:30 Uhr
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Anmeldungen, Informationen und Details:
Tourismusvereine Sand in Taufers, Ahrntal:
+39 0474 678076 / 0474 671136
info@taufers.com / info@ahrntal.it
Teilnahmegebühr jeweils € 15,00, mit HolidayPass € 12,00
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PARTNERGESCHÄFTE & VERKOSTUNGEN
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Despar Pircher
Käsesommelier Martin Pircher verkostet mit Ihnen die ganze Vielfalt der Graukäse-Familie
- Montag 19.09.2022
- 15:00–16:00 Uhr
- SAND IN TAUFERS
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Gol Market Stifter
Küche & Graukäse - Verkostung
- Freitag, 23.09.2022
- 10:00–12:00 Uhr
- LUTTACH
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Kleines Kaufhaus „Bixner“
Käseverkostung mit verschiedenen Ahrntaler Käsesorten
- Freitag, 23.09.2022,
- 16:00 Uhr
- ST. JAKOB
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Eurospar Hopfgartner
Käseverkostung
- Samstag, 24.09.2022
- LUTTACH
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TELDRARISCH ZU TISCH
Graukäsewochen in folgenden Almen, Jausenstationen und Restaurants
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Tauernalm
Trinkstein, Kasern, 39030 Prettau
Tel. +39 340 1951972| tauernalm2018@gmail.com
- Graukäsepressknödel
- Graukäse aus eigener Herstellung mit Almbutter (Essig, Öl & Zwiebeln)
- Pellkartoffeln mit Graukäseaufstrich
- Graukäsenocken auf Krautsalat
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Schlüichalm
Heilig Geist, Kasern, 39030 Prettau
Tel. +39 345 1675539 / Ruhetag: Montag
- Ahrntaler Pressknödel in der Suppe oder auf Krautsalat
- Brennnesselknödel mit milder Graukäsesauce
- Kartoffelteigtaschen gefüllt mit Graukäse
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Almschank Prastmann
Heilig Geist, Kasern, 39030 Prettau
Tel. +39 335 783 73 68 / oskar.gartner123@gmail.com
Ruhetag: Montag
- Graukäsesuppe mit Croûtons und Schnittlauch
- Graukäse mit Bauernbrot und Butter
- Kasnöckn-Pfanne für 4 Personen
- Graukaspressknödel mit Krautsalat
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Kristallalm
Kleinklausen 4, Steinhaus
39030 Ahrntal
Tel. +39 0474 651 432| info@kristallalm.it
- „Teldra“ Graukäsesuppe
- Graukäse-Burger (Fleisch, Graukäse, Salat, Zwiebel, Walnüsse) mit Senfdip
- Graukäse vom „Knollhof“ mit Zwiebeln
- Pressknödel mit Krautsalat oder in der Rindsuppe
- Graukäsecannoli mit Kastanien-Birnen-Salat
- Grey-Cheesecake mit Portweingelee
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Familienparadies Bizathütte
Frankbach 19, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 349 362 20 39 /Facebook/Instagram
Ruhetag: Mittwoch
- Graukäsesuppe mit ,,Kartoffelplattlan“
- Latschenkiefer-Gerstenrisotto mit Apfel, Speck und feinem Graukäse
- Latschenkiefer-Tagliatelle mit Speck, Zucchini und feinem Graukäse
- Pressknödel auf Krautsalat
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Jausenstation Stallila
Rohrberg 37, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 0474 670 141 / Ruhetag: Montag
- Graukäsepressknödel
- Schüttelbrotgnocchi mit Graukäse und Speck
- Verschiedene Graukäsegerichte
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Daimeralm
Rohrberg 40, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 348 723 02 07 & +39 348 7248124 /
daimerhuette@gmail.com
- Blutnudeln mit Graukäse und geschmolzener Butter
- Graukäsesuppe
- Graukäsepressknödel in der Suppe oder auf Krautsalat
- Graukäse aus eigener Herstellung mit Zwiebeln
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Rotbachalm
Brunnberg 22, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 349 902 20 48 / info@rotbachalm.com
Ruhetag: Dienstag
- Schüttelbrotsuppe mit Graukäse
- Pappardelle mit Speck, Lauch und Graukäse
- Graukäse-Pressknödelsuppe
- Schlutzkrapfen mit Butter und Graukäse
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Jausenstation Großstahlhof
Brunnberg 17, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 0474 670094 / info@grosstahlhof.com
- Bergkräutersuppe mit Graukäseespuma
- Hausgemachte Brennnesseltagliatelle, Speck, Lauch und Graukäse
- Kartoffelknödel auf buntem Salat und Graukäsesauce
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Riesa Kräuteralm
Am Mitterbach 100, Weißenbach, 39030 Ahrntal
Tel. +39 349 5288645 / josef.unteregelsbacher@live.de
Ruhetag: Mittwoch
- Graukäseteigtaschen mit Butter und Parmesan
- Graukäsesuppe
- Blutnudeln mit Graukäse
- Graukäseknödel mit Krautsalat
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Restaurant Mitte – Speikboden
Michlreisweg 19, 39032 Sand in Taufers
Tel. +39 0474 678 182 / info@mitte-hitte.it
Ruhetag: Mittwoch
- Ahrntaler Graukäsesuppe mit Gartenschnittlauch
- Spatzlan mit Ahrntaler Graukäse und geröstetem Zwiebel
- Schüttelbrottagliatelle mit Ahrntaler Graukäse und Speck
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![spangla[2]](/media/b764492b-536f-4c3e-8332-96936adab8e1/spangla-2.jpg) |
Hotel Restaurant Spangla
Ahrntalerstraße 23, 39032 Sand in Taufers
www.spangla.it / Tel. +39 0474 678 144 |
info@spangla.it
- Roggen-Sauerteig-Tarte gefüllt mit Graukäse | Champignons & Gartenkräutern
- Graukäse-Orzotto mit Weirouge-Apfel | Haselnüssen & getrocknetem Chicorée
- Mit Graukäse und Kartoffeln gefüllte Agnolotti | karamellisierte Zwiebel | aromatisierte Molke & Schwarzwurzelmousseline
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