Zu einer originalen Südtiroler Spezialität gehört neben Speck, Wein und Schüttelbrot ohne Frage ein würziger Almkäse: Der Graukäse.
Der beinahe „urzeitliche“ Käse aus den Tiroler Alpen wird heute noch auf den Almen des Ahrntals mit viel Geschick und Leidenschaft hergestellt. Das Ausgangsprodukt bildet dabei abgerahmte Milch von Kühen, die ausschließlich auf saftigen Almwiesen weiden. Nach der Gerinnung wird die Milch erwärmt, sodass ein Käsebruch entsteht. Der so gewohnte Almkäse reift dann einige Wochen lang und nimmt dadurch sein unverwechselbares Aroma an. Der graugrüne Naturschimmel sorgt für die Entfaltung des Aromas mit zarten Bitternoten und gibt dem Graukäse auch seinen Namen.
Bei den Ahrntaler GrauKäseTagen wird es die Möglichkeit geben, die verschiedenen Produzenten von Graukäse kennenzulernen sowie bei einem GrauKäseFest kulinarische Spezialitäten mit Graukäse zu verkosten.
GRAUKÄSEFEST
16.09.2023
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GrauKäseFest
15:00 - 18:30 Uhr
- Käse- und Bauernmarkt
- Vergleichsverkostung Ahrntaler Graukäse
- Offizielle Eröffnung der Veranstaltung mit Käseanschnitt
- Musikalische Unterhaltung
- Prämierung des besten Ahrntaler Graukäses
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GrauKäseFest
19:00 - 22:00 Uhr
Fünf-Gänge-Graukäse-Erlebnismenü
39,00 € pro Person
Nur mit Anmeldung unter: Tel. +39 0474 671136 oder
marketing@ahrntal.it / Achtung: begrenzte Plätze |
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BESICHTIGUNGEN DER HOFKÄSEREIEN
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FUCHSALM
Der Almsenner Helmuth Kofler zeigt die Graukäse- und Butterherstellung auf der Alm.
- Sonntag, 17.09.2023,
- 10:00 Uhr
- Anmeldung: Tel. : +39 349 362 52 41
- Keine Teilnahmegebühren
- BUCHEN
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NEVESALM
Auf der Nevesalm in Lappach zeigt die Bäuerin Agnes die Herstellung des Ahrntaler Graukäses. Im Anschluss darf verkostet werden!.
- Montag, 18.09. 23,
- 16:00 Uhr
- Anmeldung: +39 338 873 71 61
- Teilnahmegebühr: €12, <12 Jahre €6
- BUCHEN
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EGGEMOA
Käse, Wiese & Wald: Auf die Suche nach edlen Geschmackszutaten rund ums Haus begeben sich die Besucher gemeinsam mit Michael Steiner, dem jungen Käsemeister. Er führt vor, wie er diesen Käse mit spannenden Tricks verfeinert. Anschließend wird verkostet - Mahlzeit!
- Dienstag, 19.09.2023
- 10:30 Uhr
- Anmeldung: direkt oder in den Tourismusbüros
- Teilnahmegebühr: € 14, Kinder von 8 – 12 Jahren € 8 (min. 5 & max. 15 pers.)
- BUCHEN
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GOASROSCHT
Ziegen, Milch & Käse: Jung-Käser Günther Volgger gewährt nahen Kontakt mit den Bunten Deutschen Edelziegen und gibt Einblick in die Milchverarbeitung. Anschließend gibt‘s Rast und Verkostung von hofeigenen und bäuerlichen Produkten der Umgebung.
- Mittwoch, 20.09.2023
- 15:30 Uhr
- Anmeldung: direkt oder in den Tourismusbüros
- Teilnahmegebühr: € 12, Kinder von 8 – 12 Jahren €8 (min. 5 & max. 15 pers.)
- BUCHEN
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HIRNERHOF & Brauerei GUSTAHR
Cheese and Beer: Die Graukäse-Rezepte des Ahrntales sind in Obhut der Frauen. Eine dieser Hüterinnen ist Martha vom Hirnerhof. Wir schauen ihr bei der Käse Produktion über die Schulter. Anschließend besuchen wir die Brauerei gustAhr. Geführte Besichtigung unD Verkostung.
- Freitag, 22.09.2023
- 10:00 Uhr
- Anmeldung: in den Tourismusbüros
- Teilnahmegebühr: €40
- BUCHEN
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MOARHOF
Beim Moarhof zeigt die Bäuerin Claudia Eder die Herstellung von Ahrntaler Graukäse und von „Graukäse Ziggolan“ – wie sie früher gemacht wurden. Jeder Gast kann selbst Ziggolan machen und dann mitnehmen.
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Anmeldungen, Informationen und Details:
Tourismusvereine Ahrntal & Sand in Taufers:
+39 / 0474 671136 /
info@ahrntal.it / info@taufers.com
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PARTNERGESCHÄFTE & VERKOSTUNGEN
TELDRARISCH ZU TISCH
Graukäsewochen in folgenden Almen, Jausenstationen und Restaurants
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Tauernalm
Trinkstein, Kasern, 39030 Prettau
Tel. +39 340 1951972| tauernalm2018@gmail.com
- Graukäsepressknödel
- Graukäse aus eigener Herstellung mit Almbutter (Essig, Öl & Zwiebeln)
- Pellkartoffeln mit Graukäseaufstrich
- Graukäsenocken auf Krautsalat
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Schlüichalm
Heilig Geist, Kasern, 39030 Prettau
Tel. +39 345 1675539 / Ruhetag: Montag
- Traditionelle Ahrntaler Pressknödel in der Suppe oder auf Krautsalat
- Graukäsenocken auf Krautsalat
- „Schwimmender Graukäse“ mit Essig, Öl und Zwiebeln
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Hollenzalm
St. Jakob, 39030 Ahrntal
Tel. +39 347 5713156 / info@unterberghof.net
- Graukäsesuppe
- Pellkartoffeln mit Graukäse-Kräuterdip & Almbutter
- „Kasnöckn“ aus der Pfanne
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Familienparadies Bizathütte
Frankbach 19, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 349 362 20 39 /Facebook/Instagram
Ruhetag: Mittwoch
- Graukäsesuppe mit ,,Kartoffelplattlan“
- Latschenkiefer Gerstenrisotto mit Apfel, Speck u feinem Graukäse
- Latschenkiefer-Tagliatelle mit Speck, Zucchini und feinem Graukäse
- Pressknödel auf Krautsalat
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Berggasthof Platterhof
Bloßenberg 49, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 0474 671 255 / info@platterhof.info
Ruhetag: Montag und Dienstag
- Spinatteigtaschen mit Graukas
- „Schwuaßnudl“ mit Graukäse (Blutnudeln)
- Kalbsrückensteak überbacken mit Speck & Graukäse
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Jausenstation Stallila
Rohrberg 37, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 0474 670 141 / Ruhetag: Montag
- Graukäsepressknödel
- Schüttelbrotgnocchi mit Graukäse und Speck
- Verschiedene Graukäsegerichte
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Daimeralm
Rohrberg 40, St. Johann, 39030 Ahrntal
Tel. +39 348 723 02 07 & +39 348 724 81 24 / daimerhuette@gmail.com
- Blutnudeln mit Graukäse und geschmolzener Butter
- Graukäsesuppe
- Graukäsepressknödel in der Suppe oder auf Krautsalat
- Graukäse aus eigener Herstellung mit Zwiebeln
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Riesa Kräuteralm
Am Mitterbach 100, Weißenbach, 39030 Ahrntal
Tel. +39 349 5288645 / josef.unteregelsbacher@live.de
Ruhetag: Mittwoch
- Graukäseteigtaschen mit Butter und Parmesan
- Graukäsesuppe
- Blutnudeln mit Graukäse
- Graukäseknödel mit Krautsalat
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Restaurant Mitte – Speikboden
Michlreisweg 19, 39032 Sand in Taufers
Tel. +39 0474 678 182 / info@mitte-hitte.it
Ruhetag: Mittwoch
- Ahrntaler Graukäsesuppe mit Gartenschnittlauch
- Spatzlan mit Ahrntaler Graukäse und geröstetem Zwiebel
- Schüttelbrottagliatelle mit Ahrntaler Graukäse und Speck
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![spangla[2]](/media/b764492b-536f-4c3e-8332-96936adab8e1/spangla-2.jpg) |
Hotel Restaurant Spangla
Ahrntalerstraße 23, 39032 Sand in Taufers
www.spangla.it / Tel. +39 0474 678 144 |
info@spangla.it
- Graukäseorzotto mit Südtiroler Apfel & Haselnüssen
- Graukäsecreme mit Erdäpfelblattlan
- Geräucherte Bachforelle mit Graukäseespuma & Knollenselleriepüree
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