Il Gamalost autentico, il più antico e sicuramente il più originario formaggio della Norvegia è a forte rischio d’estinzione. Si tratta di un formaggio a coagulazione acida, simile al nostro Graukäse. Peter Friedrich Schornik ci presenta questi formaggi incredibili. Insegna a la scuola agraria Sogn Jord-og Hagebruksskule caseificazione e lavorazione del latte. Nel piccolo caseificio della scuola produce formaggi tradizionali come il Brimost, il Gamalost e anche insoliti formaggi da taglio non salati (usalta Kvitost). Dal prodotto fresco alle sue varianti ci farà assaggiare tutto lo spettro del Gamalost per passare al popolare Pultost affinato con cumino fino ad arrivare al “dessert”, il Brunost.
Con: Peter Friedrich Schornik (N)
Contributo spese: 20,00 € / Soci Slow Food, ONAF, SKV, HGV, Assoc. Turistica: 15,00 €
Traduzione simultanea. Durata: 45 min. ca
Iscrizioni e informazioni: Karin Huber, laboratorio@kaesefestival.com / tel. +39 335 7036533 oppure online su ahrntal.com