Ingredienti per 4 persone:
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero a velo
- 1 punta di coltello di scorza di limone grattugiata
- ½ bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio di latte
- 250 g di farina tipo 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 600 g di mele Alto Adige, sbucciate e grattugiate
- 50 g di zucchero
- 50 g di pangrattato tostato in poco burro
- 40 g di uvetta sultanina
- 20 g di pinoli
- 2 cucchiai di rum
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 punta di coltello di scorza di limone grattugiata
- 1 uovo per spennellare
- zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Lavorare il burro non troppo freddo con lo zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo (finché non si
vedono più pezzi di burro). Aggiungere l’uovo e il latte. Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora prima dell’utilizzo. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fettine sottili e mescolarle con lo zucchero, il pangrattato, l’uvetta sultanina, i pinoli, il rum, lo zucchero vanigliato, la cannella e la scorza di limone. Preriscaldare il forno.
Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata fino a ottenere una dimensione di circa 40 × 20 cm e adagiarlo su una teglia imburrata. Distribuire il ripieno di mele sull’impasto e chiudere lo strudel avvolgendolo con la pasta. Decorare lo strudel con le restanti strisce di impasto e cuocerlo in forno. Spennellare lo strudel con l’uovo sbattuto e, una volta cotto, spolverare con zucchero a velo.
Grazie mille a Ahrntaler Metzgerei per la ricetta!