Ingredienti
- 60 g di foglie di prezzemolo
- 220 g di semi di zucca
- 300 ml di olio d´oliva
- 120 g di formaggio Sasso Nero grattugiato
- 1limone biologico
- Sale e pepe
Preparazione
Per il pesto, tostare i semi di zucca in una padella antiaderente a
fuoco medio finché non risultano belli dorati.
Lavare il prezzemolo,
scuoterlo delicatamente perfarlo asciugare e tritarlo finemente. Mettere
il prezzemolo in un mortaio o mixer aggiungendo anche i semi di zucca
tostati e il Sasso Nero grattugiato.
Versare l’olio d’oliva e il succo
di limone e pestare o frullare il tutto fino ad ottenere un composto
omogeneo e cremoso.
Cuocere la pasta periltempo indicato sulla confezione e condire con il pesto fresco.
Il pesto si conserva in un vasetto nelfrigo fino a due settimane.
© Tina Marcelli