Francesco Quercetti von Slow Food Marken bringt uns Käse-Juwelen aus seiner Region mit. Den “hausgemachten” Casecc aus dem Gebiet Montefeltro, der in Nussblättern verfeinert wird. Ein antiker Käse, welcher erst kürzlich durch neue Erkenntnisse historischer Unterlagen wiedergeboren wurde. Vom Casecc probieren wir die Käse sämtlicher aktuellen Produzente in verschiedenen Reifestadien. Ebenso widmen wir uns dem Pecorino dei Monti Sibillini (Presidio Slow Food) in verschiedenen Reifestadien. Er stammt aus dem Naturschutzgebiet der Sibillinischen Berge und die Milch ursprünglich von der Schafrasse Sopravissana, diesen Bergen heimisch war. Sie wurde jedoch nach der Ankunft der sardischen Schäfer nach und nach durch die Sardischen Schafe verdrängt.
Mit: Francesco Quercetti
Unkostenbeitrag: 20,00 € / Mitglieder Slow Food, ONAF, SKV, HGV, TV: 15,00 €
Man übersetzt simultan - leicht verständlich auch für Amateure. Dauer: ca. 45 Min
Anmeldung & Infos: Karin Huber, laboratorio@kaesefestival.com / Tel. +39 335 7036533 oder online auf ahrntal.com