Der echte Gamalost, der wahrscheinlich älteste und auf jeden Fall ursprünglichste Käse Norwegens ist in Gefahr auszusterben! Dieser, ähnlich dem Graukäse, mit Sauermilchgerinnung hergestellte Käse wird in unterschiedlichen Fermentationsverfahren produziert. Vorgestellt werden uns diese außergewöhnlichen Käse von Peter Friedrich Schornik. Er unterrichtet an der Sogn Jord-og Hagebruksskule (landwirtschaftliche Schule) Käseherstellung und Milchverarbeitung. In der kleinen Schulkäserei produziert er unter anderem traditionelle Käsesorten wie Braunkäse (Brimost), Graukäse (Gamalost) und ungesalzenen Schnittkäse (usalta
Kvitost). Es werden alle Versionen von Gamalost, vom Frischkäse über verschiedene veredelte Varianten bis hin zum populären Pultost mit Kümmelsamen degustiert. Und zum «Dessert» gibts dann den Brunost.
Mit: Peter Friedrich Schornik (N)
Unkostenbeitrag: 20,00 € / Mitglieder Slow Food, ONAF, SKV, HGV, TV: 15,00 €
Man übersetzt simultan - leicht verständlich auch für Amateure. Dauer: ca. 45 Min
Anmeldung & Infos: Karin Huber, laboratorio@kaesefestival.com / Tel. +39 335 7036533 oder online auf ahrntal.com