Rachele Petruccis´ Familie stammt aus dem Monte Oppio Tal, im Herzen der Berge der Montagna Pistoiese. Rachele hat den Hof von ihrer Oma übernommen und seit nunmehr 5 Jahren widmet sie sich ganz der Zucht von Ziegen und Schafen zur Milchproduktion sowie der Käseherstellung. Inzwischen sind es mehr als 200 Tiere. Sie wird uns ihren einzigartigen Werdegang zur Schäferin und Käserin schildern und wie sie aus der Milch ihrer Ziegen und Schafe von der frischen Ricotta bis zum Blauschimmelkäse eine wunderbare Palette an Produkten produziert. Wir werden lattiche, primo sale, verschiedene Schnittkäse, pecorino “asserbo”, „abbucciato“, sowie gereifte Ziegenkäse probieren. Der krönende Abschluss wird der fantastischer Ziegenblauschimmelkäse sein. (Der Pecorino delle montagne pistoiesi ist ein Slow Food Presidio.)
Mit: Rachele Petrucci
Unkostenbeitrag: 20,00 € / Mitglieder Slow Food, ONAF, SKV, HGV, TV: 15,00 €
Man übersetzt simultan - leicht verständlich auch für Amateure. Dauer: ca. 45 Min
Anmeldung & Infos: Karin Huber, laboratorio@kaesefestival.com / Tel. +39 335 7036533 oder online auf ahrntal.com