Zutaten für 4 Personen:
- 125 g Butter
- 125 g Staubzucker
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- ½ Pkg.Vanillezucker
- 1 EL Milch
- 250 g Mehl 00
- 1 TL Backpulver
- 600 g Südtiroler Äpfel, geschält und gerieben
- 50 g Zucker
- 50 g Brösel, in etwas Butter geröstet
- 40 g Sultaninen
- 20 g Pinienkerne
- 2 EL Rum
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- Ei zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Backtemperatur: 180° Grad
Backzeit: 35 Minuten
Vorbereitung: 1 Stunde, 45 Minuten
Zubereitung:
Die nicht zu kalte Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker in einer homogenen Masse verarbeiten (bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind). Das Ei und die Milch dazugeben. Den Teig vor Gebrauch ½ Stunde ruhen lassen. Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen. Das Backrohr vorheizen.
Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 × 20 cm groß ausrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudelteig einschlagen. Den Strudel mit den restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr backen.
Mit Staubzucker bestreuen. Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Vielen Dank an die Ahrntaler Metzgerei für das Rezept!