Eintop vom Bio-Huhn mit hausgemachter Pasta

Zutaten

1 ganzes Bio-Huhn
3 Bio-Karotten
200 g Lauch
200 g Stangensellerie
ca. 2,5 - 3 L kaltes Wasser
Salz Schwarzer Pfeffer

Hausgemachte Pasta

400 g Hartweizenmehl
3 Eier
ca. 40 - 60 ml Wasser
1 Prise Salz

Topping

4 Bio Eier

Kräuteröl

30 ml Olivenöl
Petersilie
Schnittlauch
Thymian

Bio-Hühner-Eintopf
Karotten, Lauch und Stangensellerie schälen bzw. putzen und klein schneiden.
Das ganze Bio-Huhn gemeinsam mit dem Gemüse in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen und langsam zum Kochen bringen. Bei milder Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen.
Das Huhn aus dem Sud nehmen, Keulen und Brust auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch beiseitestellen, den Sud mit Salz und schwarzem Pfeffer fein abschmecken.

Hausgemachte Pasta
Hartweizenmehl mit Salz vermengen. Eier zugeben und nach und nach Wasser einarbeiten.
Zu einem glatten, festen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und in feine Streifen schneiden. Die Pasta bis zur Verwendung leicht bemehlt beiseitestellen.

Kräuteröl
Olivenöl mit den fein gehackten Kräutern verrühren und kurz ziehen lassen.

Spiegeleier
Die Eier in einer Pfanne als Spiegeleier braten, das Eigelb weich lassen.

Anrichten
Die hausgemachte Pasta direkt in der heißen Hühnersuppe al dente kochen. Gemüse und Hühnerfleisch in tiefe Teller geben, Pasta und Sud angießen. Je ein Spiegelei daraufsetzen und mit ein paar Tropfen Kräuteröl vollenden.