Für 6 Personen
Tomaten:
- 6 Ochsenherztomaten
- Olivenöl
- Anis, gemahlen
Pesto:
- Thaibasilikumblätter
- Erdbeerspinat
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
Weiteres:
- Erdbeerspinatblätter
- Ziegenfrischkäse
Tomaten
Den Strunk der Tomaten herausschneiden und die Tomaten am unteren Ende kreuzförmig einritzen.
In kochendem Wasser 15 Sekunden blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen und einen Deckel abschneiden. Auf ein Blech setzen und mit Olivenöl und Gewürzen marinieren. Mit Alufolie abdecken und im 190 Grad heißen Backofen etwa 30 Minuten garen. Die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen.
Pesto
Alle Zutaten für das Pesto fein mixen.
Die Tomaten in tiefe Teller setzen, den gezupften Erdbeerspinat dazulegen und den Ziegenkäse dar-überbröseln. Mit dem Pesto und dem Schmorfond der Tomaten marinieren.
Fertigstellung
Die Tomaten in tiefe Teller setzen, den gezupften Erdbeerspinat dazulegen und den Ziegenkäse darüberbröseln. Mit dem Pesto und dem Schmorfond der Tomaten marinieren.