Für 4 Personen
Für den Apfelknödel:
- 2 Äpfel
- 1/2 Saft einer Zitrone
- 120 g gehackte weiße Schokolade
- 3 Stk. Tramizzini
- 1 - 2 EL Gehackte Haselnüsse
- Zimt-Zucker-Mischung
- Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- Öl zum frittieren
Für die weiße Schokolade:
- 40 g Butter
- 100 g weiße Schokolade
- 1 EL brauner Zucker
- 200 ml Sahne
Für die Garnitur:
Für die Apfelknödel
Zuerst die Äpfel schälen und mit einer Vierkantreibe in eine Schüsselraspeln. Dann sofort etwas Zitronensaft hinzufügen, damit die Äpfel nicht braun werden. Die gehackten Haselnüsse und die gehackte weiße Schokolade hinzufügen. Die Tramezzini in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Nun die Masse gut verrühren und mit den Händen kleine Knödel (Ø 4 cm) daraus formen. Die Knödel anschließend zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln panieren und in einem Topf in Öl ausbacken. Die Knödel, sobald sie eine goldbraune Farbe erreicht haben, mit einem Siebschöpfer herausnehmen und direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Für die weiße Schokolade
Die Butterin einem Topf schmelzen und leicht bräunen lassen. Danach den Kristallzucker hinzufügen, gut verrühren und das Gemisch leicht bräunen lassen. Anschließend die Sahne eingießen und die Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die gehackte weiße Schokolade in der Sahnesauce schmelzen lassen.
Zum Schluss
Die Schokosauce in einem tiefen Teller angießen und je zwei Apfelnussknödel hineinsetzen. Das Dessert mit Staubzucker und Minzspitzen garnieren.
© Tina Marcelli