Apfelknödel

Für 4 Personen

Für den Apfelknödel:

2 Äpfel
1/2 Saft einer Zitrone
120 g gehackte weiße Schokolade
3 Stk. Tramizzini
1 - 2 EL Gehackte Haselnüsse
Zimt-Zucker-Mischung
Eier
Mehl
Semmelbrösel
Öl zum frittieren

Für die weiße Schokolade:

40 g Butter
100 g weiße Schokolade
1 EL brauner Zucker
200 ml Sahne

Für die Garnitur:

Staubzucker
Minze

Für die Apfelknödel

Zuerst die Äpfel schälen und mit einer Vierkantreibe in eine Schüsselraspeln. Dann sofort etwas Zitronensaft hinzufügen, damit die Äpfel nicht braun werden. Die gehackten Haselnüsse und die gehackte weiße Schokolade hinzufügen. Die Tramezzini in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Nun die Masse gut verrühren und mit den Händen kleine Knödel (Ø 4 cm) daraus formen. Die Knödel anschließend zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln panieren und in einem Topf in Öl ausbacken. Die Knödel, sobald sie eine goldbraune Farbe erreicht haben, mit einem Siebschöpfer herausnehmen und direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

Für die weiße Schokolade

Die Butterin einem Topf schmelzen und leicht bräunen lassen. Danach den Kristallzucker hinzufügen, gut verrühren und das Gemisch leicht bräunen lassen. Anschließend die Sahne eingießen und die Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die gehackte weiße Schokolade in der Sahnesauce schmelzen lassen.

Zum Schluss

Die Schokosauce in einem tiefen Teller angießen und je zwei Apfelnussknödel hineinsetzen. Das Dessert mit Staubzucker und Minzspitzen garnieren.